Bavarois van verse aardbeien

Ingrediënten voor 4 personen:
400 gr rijpe aardbeien
7 gr bladgelatine
1 eetl. vers citroensap
70 gr suiker
400 ml slagroom
zonnebloemolie

Bereiding:
1. Week de gelatine in koud water. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en pureer 200 gr met de staafmixer. Klop in een andere kom de slagroom stijf.

2. Verwarm het citroensap met 2 eetlepels water en 50 gr suiker (laat het niet koken). Knijp de gelatine uit en los het al roerend op in het warme citroensap. Giet dit bij de gepureerde aardbeien en maal nog heel even door met de staafmixer. Laat dit in een hoge kom goed lobbig worden.

3.  Spatel vervolgens beetje bij beetje de slagroom door de lobbige aardbeiensaus tot alles goed is vermengd. Giet dit in een met olie ingevette puddingvorm en laat afgedekt in de koelkast minimaal 2 uur tot een dag opstijven.

 4. Snijd de overige aardbeien in plakjes en meng met de overgebleven 20 gr suiker.  Zet dit mengsel ook in de koelkast. Om de pudding gemakkelijk te kunnen storten, de puddingvorm even in heet water zetten. Serveer de bavarois met de aardbeien.

Gegratineerde bloemkool

Ingrediënten voor 4 personen:
Bloemkool in flinke roosjes
2,5 dl crème fraîche
2 eierdooiers van scharreleieren
10 gr fijn geraspte parmezaanse kaas
100 gr dolcelatte (kaas) of geraspte kaas
3-4 el paneermeel
snufje cayennepeper of kerriepoeder
zout en peper

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 gr C.

2. Breng op hoog vuur een pan water aan de kook, voeg de roosjes toe en kook ze in 5-10 min. gaar.
U moet er gemakkelijk met een mes in kunnen prikken. Giet ze af en laat ze goed uitlekken!

3. Meng voor de saus de crème fraîche, eierdooiers en parmezaanse kaas door elkaar. Breng dit op smaak met zout en peper en roer alles goed door elkaar.

4. Doe de bloemkoolroosjes in een overnschaal en schenk er de saus over. Verkruimel de dolcelatte er in grote stukken over (of de geraspte kaas). Strooi hier de paneermeel en de cayennepeper (of kerriepoeder) over.

5. Bak de schotel in 15-20 min goudbruin.

Aardappels uit de oven

Ingrediënten voor vier personen:
1 kg aardappels in de schil
3 el olijfolie
1 el rozemarijn
1 el thijm
1 el kerrie
1 knofllokteen geperst
peper en zout

Bereiding:
1. Oven voorverwarmen op 200 gr

2. Snijd de aardappels in partjes (gelijke stukken) en meng ze met alle ingrediënten.

3. Leg de aardappelpartjes op een bakplaat en schuif de bakplaat zo hoog mogelijk in de oven. Bak ze in ca. 30 min. goudbruin.

Mijn gehaktballen

Ingrediënten voor 6-8 ballen:
1 kg rundergehakt
2 eieren
100 ml melk
4 volkorenbeschuiten
14 gr gehaktkruiden
6 gr aromat
Boter (om te bakken)

Bereiding:
1. Meng het gehakt met de overige ingrediënten goed door elkaar. Draai er vervolgens 6-8 ballen van en laat ze een poosje staan.

2. Verhit de boter in de braadpan en bak de ballen rondom mooi bruin. Blus de boter af met een scheutje water en laat de ballen op een laag vuur met de deksel op de pan een half uur sudderen.

Mijn man en kinderen vinden het een traktatie!

Pilav met kip en perzikken

Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gr kipfilet in blokjes
- 300 gr zilvervliesrijst
- 3 grote uien
- 2 tenen knoflook geperst
- 1 groot blik halve perzikken op siroop
- 2 kleine blikjes tomatenpuree
- flinke scheut ketjap manis
- 2 á 3 el olijfolie
- evt. zout en sambal

Bereiding:
1. Snijd de kipfilet in blokjes en snipper de uien (grof). Snijd de perzikken in blokjes en bewaar het sap.

2. Verhit 2 eetlepels olijolie in de pan en bak de blokjes kipfilet goudbruin.
Schep de blokjes uit de pan in een schaal. Fruit in het overgebleven bakvet de uien en de knoflook. Voeg de tomatenpuree en de ketjap toe en bak één minuut mee. Voeg het sap van de perzikken en de tomatenpuree al roerend toe. Breng op smaak met ketjap, zout en evt. sambal en laat alles een kwartiertje sudderen.

3. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de perzikken en de kipfilet toe aan de tomatensaus en laat alles nog één minuut sudderen. Serveer met de rijst.

Drumsticks met Parmezaanse kaas

Ingrediënten voor 4 personen:

- 16 drumsticks met vel

- 70 g boter

- 2 el olijfolie, plus extra voor de bakplaat

- 200 g Parmezaanse kaas fijn geraspt

- 2 el gedroogde oregano

- 2 el pikant paprikapoeder

- 2 tl gedroogde peterselie

- zout en peper

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 195' C.

2. Smelt de boter in een pan op een laag vuur. Voeg dan de olie toe en giet het mengsel in een mengkom. Wentel de drumsticks goed door het mengsel.

3. Meng de Parmezaanse kaas, oregano, paprikapoeder en de peterselie in een andere kom en breng het mengsel op smaak met zout en peper. Doe dit mengsel in een diepvrieszak. Voeg de drumsticks één voor één toe, sluit de zak af en schud alles goed tot het vlees gelijkmatig gepaneerd is. Masseer zonodig het vlees door de zak heen, zodat alles goed hecht.

4. Leg de drumsticks op een licht met olie ingevette bakplaat. Bak ze in 35 á 40 min. goudbruin en krokant. Draai ze halverwege het bakken evt. een keer om.

Bron: Tana's keukengeheimen, Tana Ramsay